從古至今，農業始終是國民經濟和社會發展的基礎。由于其生產過程依賴自然環境且生產周期長，農業又是典型的風險產業。21世紀以來，農業風險隨著農業信息化、現代化、工業化深入推進以及農業產業鏈的延伸，農業生產力得到了大幅度提升。同時，隨著農產品市場與能源價格、金融市場、氣候變化、宏觀經濟的聯系日益密切，農業風險也日趨多元化和復雜化，波及整個農業產業鏈以及其他相關產業的風險也越來越高。

通常來講，農業風險是指在農業生產或經營過程中由于多種因素影響，使農業生產經營者遭受損失的不確定性(1)。但是，農業風險對農業風險種類的劃分具有一定的主觀性，不同的風險種類界限并不清晰，風險分類尚未形成統一標準。國內外學者一般采用兩分類法和多分類法對農業風險進行劃分。其中，兩分類法將風險分為生產風險和市場風險。多分類法則認為除了生產風險和市場風險外，還有其他風險，如貨幣風險、制度風險、融資風險、法律風險和人身風險（Baquet et al.，1997；Hardaker et al.，1997），金融風險、制度風險和其他風險（Harwood et al.，1999），制度風險、技術風險、信貸風險等（孫良媛、張岳恒，2001），環境污染風險（張葉，2001），農業風險資源風險（劉惟洲，2002），信用風險（安毅，2018）等。

綜合國內外研究成果以及本書的研究重點，本書將農業風險主要分為三類，農業風險分別是生產風險、市場風險和制度風險。在這里，市場風險、生產風險和制度風險都是集合概念（見圖2-1）。其中，市場風險主要表現為價格風險，包括商品價格和金融產品價格，農業風險具有農業風險系統性特點。生產風險是指因自然災害、蟲害疾病、技術適應性、資源枯竭或污染等原因造成的產出不確定性。制度風險是指因法律變化、政策干預以及因法律法規不健全而導致的違約等不確定問題。生產風險和制度風險最終會通過影響市場價格而轉化為市場風險。